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普埃布拉巧克力辣酱
Mole Poblano
普埃布拉巧克力辣酱的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约41分钟
- 简单
- 约1小罐
- 嫩滑
食材用量
- 干红辣椒55g
- 番茄300g
- 洋葱120g
- 蒜12g
- 杏仁40g
- 芝麻20g
- 黑巧克力35g
- 鸡高汤650g
- 肉桂粉2g
- 食用油25g
- 盐7g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 干辣椒去籽剪段；番茄洋葱切块，杏仁芝麻称量。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 油中依次炒香辣椒、坚果和蔬菜，加入300g高汤煮15分钟后打细。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 酱泥回锅，加入剩余高汤、巧克力、肉桂和盐，小火煮25分钟。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mole Poblano
A concise, dependable Mole Poblano recipe for home cooking.
Ingredients
- Dried chiles55g
- Tomato300g
- Onion120g
- Garlic12g
- Almonds40g
- Sesame20g
- Dark chocolate35g
- Chicken stock650g
- Cinnamon2g
- Cooking oil25g
- Salt7g