墨西哥 · 咸 · 酸 · 小吃
墨西哥豆泥芝士面包
Mexican Molletes
墨西哥豆泥芝士面包的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 法式小面包360g（约4个）
- 罐装斑豆480g（约2罐沥干）
- 蒙特雷杰克奶酪220g（约2杯碎）
- 番茄240g（约2个）
- 白洋葱80g（约1/2个）
- 墨西哥青辣椒20g（约1根）
- 青柠汁20g（约1.5汤匙）
- 食用油15g（约1汤匙）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱上火预热；面包横剖，番茄、洋葱和去籽青辣椒切5毫米丁，拌青柠汁和2g盐成莎莎。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中火热油，斑豆加3g盐和60g水压成带颗粒的豆泥，煮3分钟至能摊开；面包切面向上烤2分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 每半个面包抹约70g豆泥、撒奶酪，上火烤2至3分钟至奶酪融化冒泡、中心≥74°C；铺莎莎后立刻热食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Molletes
A concise, dependable Mexican Molletes recipe for home cooking.
Ingredients
- Bolillo rolls360g (about 4 rolls)
- Canned pinto beans480g (about 2 drained cans)
- Monterey Jack cheese220g (about 2 cups shredded)
- Tomatoes240g (about 2 tomatoes)
- White onion80g (about 1/2 onion)
- Jalapeño20g (about 1 chile)
- Lime juice20g (about 1.5 tbsp)
- Cooking oil15g (about 1 tbsp)
- Salt5g (about 3/4 tsp)