墨西哥 · 甜 · 咸 · 正餐
墨西哥奶油烩烤辣椒
Creamy Roasted Poblano Strips (Rajas con Crema)
墨西哥奶油烩烤辣椒的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 波布拉诺辣椒600g（约6个）
- 洋葱220g（约1个）
- 玉米粒280g（约2杯）
- 墨西哥酸奶油240g（约1杯）
- 瓦哈卡芝士180g（约1.5杯撕碎）
- 食用油20g（约1.5汤匙）
- 蒜12g（约3瓣）
- 盐5g（约3/4茶匙）
- 玉米饼360g（约12张）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 辣椒烤至表皮全黑，盖碗焖10分钟后去皮去籽，切5毫米条；洋葱切3毫米丝，蒜切末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 中火热油，洋葱炒8分钟至软甜，加入蒜、辣椒条和玉米炒3分钟；转小火拌入酸奶油和盐，勿煮沸。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 撒芝士盖盖2分钟至融化、整体≥74°C；用热玉米饼包食，含乳制品成品2小时内冷藏≤4°C，复热至≥74°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Creamy Roasted Poblano Strips (Rajas con Crema)
A concise, dependable Creamy Roasted Poblano Strips (Rajas con Crema) recipe for home cooking.
Ingredients
- Poblano peppers600g (about 6 peppers)
- White onion220g (about 1 onion)
- Corn kernels280g (about 2 cups)
- Mexican crema240g (about 1 cup)
- Oaxaca cheese180g (about 1.5 cups shredded)
- Neutral oil20g (about 1.5 tbsp)
- Garlic12g (about 3 cloves)
- Salt5g (about 3/4 tsp)
- Corn tortillas360g (about 12 tortillas)